ネギ

ネギは、博多とんこつラーメンのトッピングにおいて定番中の定番です。チャーシューすらトッピングされていないとんこつラーメンでさえ、ネギだけはトッピングに加えているケースが珍しくありません

トッピングに使うネギの種類も豊富です。博多万能ネギを入れるお店が多く見受けられます。地元産の小ネギですが、これを細かく刻んでとんこつラーメンにトッピングします。一方、ワケギのような太めの青ネギを使うお店も少なくありません。いずれにせよネギを加えることで、とんこつラーメンの臭いやコクに対するアクセントをつけているようです。愛知を中心に展開している博多ラーメン店でも、ラーメンのメニュー全てにネギを使用しています。(参考:愛知のとんこつラーメン|鶴亀堂

なお、博多万能ネギは1970年代後半に誕生しました。誕生以降、博多で採れたものを使いたいという考えから、福岡県内に限らず博多産のネギを使うお店も多いです。本場の味にこだわりたいなら、博多万能ネギを取り寄せているとんこつラーメンを提供するお店を探すとよいと思います。

お店によってはネギをたくさん盛ることもありますが、苦手な人は「ネギ抜き」と伝えたらネギなしで提供してくれます。ただし、ネギは博多とんこつラーメンの定番です。本場の味を楽しむならトッピングに加えてもらうのが、通ならではの楽しみ方でしょう。

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